Ricardo Robaina, subdirector de Servicios Técnicos de INAC, destacó que se trata de una auditoría del producto y no del proceso. También recordó algunos de los resultados de la primer experiencia realizada hace cinco años.

"Ya no se está auditando el comportamiento de ninguno de los agentes en particular de la cadena, sino que lo que se es cuantificar los problemas de calidad que aparecen en el producto. De esa manera, ponernos de acuerdo cómo solucionar esos problemas de calidad y trabajar en conjunto todos los eslabones para tratar de solucionarlos. En aquella auditoría se había llegado a la conclusión de que casi 60 millones de dólares la cadena perdía a lo largo del proceso de producción, desde el animal hasta el plato del consumidor, por defectos de calidad. Uno cuando ve esos números y los pone arriba de la mesa realmente impresionan y esa es una de las virtudes que tiene esta auditoría", declaró Robaina.