En este trabajo se analiza el comportamiento del consumo de los segmentos de alto, medio y bajo poder adquisitivo. En este sentido, el análisis revela que el segmento medio es el que lidera el consumo de carne vacuna, con cerca de 40 kilos por persona de carne sin industrializar.

En tanto, el consumo cae en el segmento socio-económico superior por diferentes hábitos de consumo y tiene una fuerte presencia en los sectores más bajos, aunque se verificó una tendencia a la compra de cortes más baratos.

Los resultados finales de este estudio se esperan que estén a fin de mes.