Registran niveles altos en el consumo de carne
El consumo de carne bovina por parte de los uruguayos se encuentra en los niveles más altos de los últimos cinco años, según aseguró el técnico de la Dirección de Mercado Interno del Instituto Nacional de Carnes (INAC), Gabriel Costas. Además, indicó que el consumo de carne en Uruguay sólo es comparable con el de Argentina y se encuentra al nivel de las sociedades más desarrolladas y con mayor poder adquisitivo.
"El consumo por cápita de carne bocina total anda más o menos en los 48 kilos por habitante. Nosotros tenemos tres factores para calcular el consumo de carne por cápita. Por una parte, tomamos lo que es la faena que viene de los establecimientos, faena autorizada. Por otra parte, tenemos lo que es la importación de carne y para llegar a ese número tomamos lo que es la faena previal, porque es la faena que se realiza en establecimientos rurales para el autoabastecimiento; que, en sí, es consumo de carne también. Con esos tres componentes llegamos a esa cifra", explicó Costas.