El presidente de la Unión de vendedores de Carne, Hebert Falero, señaló que la industria está tratando de cambiar los hábitos de la población en el mercado interno, pasando de consumir carne de novillo a la vaca.

"La gran mayoría de los carniceros trabajan novillo que no bajó. Pero nunca existió la diferencia que ahora existe entre vaca y novillo. Hay más de un 20% de diferencia entre uno y otro, lo que hace que muchos colegas comiencen a trabajar carne de vaca, y tienen precios que pueden ser bastante inferiores a los de novillo. De cualquier manera, se están empezando a v er ofertas de cortes sensiblemente inferiores a lo que se comercializa normalmente, por supuesto, son de vaca", explicó.