Fernando Pérez Abella, vicepresidente del Instituto Nacional de Carnes (INAC), señaló, además, que, en el marco de los festejos del día de la carne, se aprovechó para demostrar las bondades de la carne uruguaya desde el punto de vista científico.

"Nosotros tenemos un convenio a través de la Agencia Española de Cooperación Internacional y la Universidad de Zaragoza, que lo manipula, más que nada, el INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria) Uruguay, en donde el INAC es colaborar, ahí fue donde se hizo el primer trabajo sobre degustación de las carnes uruguayas, que fue tan exitoso. La intencionalidad de esto fue que sea una universidad propia de ellos que avale el producto nuestro, porque no corresponde ni es muy bueno decir que vos tenés una carne tan excelente si no hay nadie que te la certifique o te la diga", afirmó Pérez Abella.