Finaliza la segunda fase de la auditoria de calidad de carne vacuna y ovina
Está finalizando la segunda fase de la auditoria de calidad de carne vacuna y ovina del país. El objetivo de esta auditoria, que se realiza cada cinco años por parte del Instituto Nacional de Carnes (INAC) en conjunto con el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria, es identificar pérdidas de ganancia en toda la cadena, que en el último estudio arrojó cifras cercanas a los 60 millones de dólares.
Luis Castro, técnico INAC señaló que los problemas constatados en la auditoria pasada, que eran fundamentalmente de manejo, con los precios actuales y los altos niveles de faena, produciría pérdidas significativamente superiores. "Si eso fuese igual con más de dos millones de cabezas de ganado faenadas y, evidentemente, con precios a nivel internacional que no tienen nada que ver con los del 2002-2003 porque, evidentemente, son mucho mejores. Y hay pérdidas como cortes oscuros, defectos que puedan haber en el cuero, machucamiento, lesiones en el sitio de vacunación que son temas más de manejo, que de estructura y que de inversión. Creo que un 63% de esos 32,52 dólares, son temas de manejo que tu no necesitás inversiones millonarias ni mucho menos", señaló.