Los ingresos obtenidos por carne bovina representan el 81% embarcado en el sector cárnico, mientras que la participación ovina es de 6%. Las exportaciones de carne bovina expresadas en peso con hueso ascienden a 113.047 toneladas, siendo los principales compradores tomados como bloques económicos o países individuales. En orden de importancia, la Unión Europea, el Nafta, la Federación Rusa, Venezuela y el Mercosur, concentran el 76% del total exportado.
 
Las exportaciones de carne bovina ascienden a 280 millones de dólares, las divisas generadas por países que conforman la Unión Europea, el Nafta y el Mercosur, junto con la Federación Rusa y Venezuela representan el 80% del total exportado en dólares. Respecto al mismo período del año anterior, las exportaciones disminuyeron 21% en volumen peso carcasa y 32% en dólares.

En lo que tiene que ver con carne ovina, según datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC), las exportaciones expresadas en peso con hueso ascienden a 9.121 toneladas, siendo los principales compradores: la Unión Europea, Mercosur y Jordania, concentrando el 67% del total exportado.

Las exportaciones de carne ovina ascienden a 21 millones de dólares, siendo las divisas generadas que conforman la Unión Europea el Mercosur y Jordania el 70% el total exportado en dólares. Estos números implican un aumento del 2% en lo que tiene que ver con el volumen del peso carcasa y una disminución de 15% en relación a los dólares exportados. El volumen acumulado de negocios de exportación concertados al 2 de mayo de este año, respecto al volumen acumulado de igual fecha del año anterior, es 18% inferior para carne ovina refrigerada y 53% para carne bovina elaborada.

En materia de faena, según datos de INAC, en bovinos es 13% inferior a igual período del año anterior, en ovinos 6% superior y en porcinos es 3% mayor con relación a igual fecha de 2008.