(emitido a las 8.32 hs.)


EMILIANO COTELO:
Este fin de semana estuvimos nuevamente en movimiento. Con Rosanna Dellazoppa y Javier Castro, preparando la Tertulia Agropecuaria de hoy, recorrimos durante sábado y domingo esta parte del departamento de Flores, alrededor de su capital, Trinidad. Vale la pena destacar algunas pinceladas de lo que observamos.


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EC – Rosanna, cuando veníamos para acá en la ruta 3 después de pasar San José tú más de una vez señalaste desde el auto en dirección al campo, ¿qué era lo que te llamaba la atención de lo que estábamos viendo?

ROSANNA DELLAZOPPA:
Varias cosas. En primer lugar en general se ve el campo en muy bueno estado, sobre todo la situación del ganado y del campo natural. Pero se veían algunas chacras todavía sin cosechar y algunas chacras cosechadas.

EC – ¿Qué es lo que se estuvo cosechando ahora?

Huella de trilla en un campo cosechado recientemente

RD – Cultivos de invierno, estamos hablando de cebada y trigo pero fundamentalmente trigo en esta zona. La observación que yo les hacía para el caso de las chacras que ya estaban prontas, ya estaban trilladas, era algo que yo había constatado –estuve preparando un informe para Dinámica Rural sobre la situación de chacras en general–: se ve bastante huella de trilla.

EC – "Huella de trilla", aclaremos el término.

RD – Noviembre fue un mes en el que en algunos departamentos llegó a llover hasta 700 milímetros, y es justo entre noviembre y diciembre –en el norte los cultivos se aprontan un poco antes que en el sur– que se concentra la entrada a chacra para levantar el grano. A veces las cosechadoras, que son máquinas muy grandes y pesadas, tienen que entrar en condiciones que no son las ideales. Cuando hicimos la recorrida de campo vimos situaciones de barro apretado, huellones, lo que después condiciona no sólo el recurso suelo sino la siembra que viene atrás.

EC – Sí, es como que duele ver esas cicatrices.

RD – Es como que duele y preocupa un poquito para adelante. Veníamos con toda la expectativa positiva de un año récord para la producción de trigo fundamentalmente y se dio mal sobre el final del partido.

EC – Ahora, más en general, esta es una zona y un departamento que ha cambiado de manera relevante en estos últimos años. El aspecto del campo en el departamento de Flores es distinto al tradicional.

RD – Sí, ha cambiado mucho, sobre todo en un radio de 25-30 kilómetros de la capital, en donde veíamos pura chacra y, como dicen algunos productores, "el ganado en los desperdicios", en la zona de desagüe o en los bajos donde no se puede sembrar.

EC – Esta había sido una zona eminentemente ganadera.

RD – Claro, Flores tiene un porcentaje importante de cristalino, que son suelos básicamente ganaderos, y con una trayectoria y una cultura fundamentalmente ganadera. Pero se nota no sólo en el campo sino en los servicios también.

EC – Es decir, la agricultura ha ido consolidándose y pisa muy fuerte en toda esta región.

RD – Sí, y el pueblo todo. Se nota desde cuando vas a comer, cuando tenés que dormir, que utilizar servicios, cuando ves las casas, todo el pueblo está más lindo, todo el pueblo tiene una sensación de crecimiento, de energía y de empuje, que yo lo he constatado en otros lugares, lo que pasa es que acá pongo más atención porque es mi gente. Vinimos acá cuando inauguramos las tertulias hace cuatro años y notamos que la gente le está poniendo ganas, mucho más que antes.

EC – Sí, un par de datos que son reveladores de que la dinámica es otra: la hotelería, el tradicional Hotel Flores, en la plaza Constitución, está pasando por una reforma de su entrada y de las habitaciones muy interesante. Y por otro lado se está construyendo un hotel cuatro estrellas en la propia ciudad.

RD – Que lo fuimos a ver.

EC – En todo el interior está pasando esto. Todo este nuevo movimiento, entre otras cosas, ha generado el mercado que estaba haciendo falta para que la hotelería se actualizara.

RD – Sí, cuando vine por el trabajo de Dinámica Rural también me tocó ver la cantidad de gente de todos lados que se hospeda en el hotel. Me decían que el domingo es el día más tranquilo pero durante la semana es impresionante, desayunás con 50, 60, 100 personas.

EC – Vamos a saludar a Bernardo Bidegain, presidente de la Unión Rural de Flores, con él estuvimos un largo rato el sábado dando estas vueltas. Ubiquemos en dos palabras a la institución: Unión Rural de Flores (URF), cooperativa agraria de responsabilidad limitada. Es una de las instituciones fundamentales de esta zona del país, una cooperativa de productores agropecuarios que está cumpliendo 50 años. Tiene unos 800 socios, pero activos, de los que trabajan allí permanentemente, son más de 400 ¿verdad?

(De izquierda a derecha) Emiliano Cotelo, Bernardo Bidegain (Pte. de la URF), José Pedro Núñez (Vocal de la URF) y Guillermo Villa recorren la Planta de Procesamiento de Semillas de la URF.

BERNARDO BIDEGAIN:
Exactamente.

EC – Y a ellos les ofrece una larga serie de servicios. Por ejemplo comercialización de lana, semillas, cereales y oleaginosos, comercialización de hacienda para la industria frigorífica o para el campo, también provee de insumos por ejemplo fertilizantes, agroquímicos, semillas.

RD – Tiene un supermercado agropecuario.

EC – Alambres, postes, raciones, etcétera. Por otro lado tiene servicios de secado, clasificación y almacenamiento de granos en su planta de silos, con una capacidad actual de 24.900 toneladas, tiene una planta de elaboración de raciones, posee un centro de procesamiento de lanas por donde pasa toda la producción de Central Lanera Uruguaya (CLU).

BB - Más de 2.000 productores.

EC – Tiene un engorde a corral y una planta de procesamiento de semillas. Quizás podríamos detenernos en ésta última para conectar con lo que veníamos charlando a propósito de la transformación de esta zona. Esta planta de procesamiento de semillas es relativamente nueva ¿no?

Centro de Procesamiento de Lanas de la URF

BB – Tiene tres años. Hicimos una superficie techada para alejarnos un poco de la ciudad, pero por otro lado previendo la dimensión que podía tener la demanda de este tipo de procesos de semillas de nuestro departamento.

EC – Recordemos qué es lo que se hace allí, qué pasa con las semillas en esa planta.

BB – En esa planta hay distintos tipos de semillas de cultivos de invierno, básicamente trigo pero también avena, semillas finas, y de cultivos de verano, básicamente soja porque no hay semillas guardadas de maíz y sorgo. En el caso de la semilla de soja, que es importada, se hace un proceso en el cual se la inocula para darle el servicio al productor para luego ser plantada. La URF tiene semilla de productores que guardan su propia semilla y semilla de la cooperativa, que es multiplicadora de variedades de semilla a través del proceso de guardado, clasificación y mediciones objetivas que hay que hacerle a una semilla para poder ser entregada en tiempo y forma a los productores para ser nuevamente plantada.

Planta de Procesamiento de Semillas de la URF.

URF está dando ese servicio en una superficie que hace tres años calculábamos que iba a ser abundante, estamos hablando de 2.000 metros cuadrados techados.

EC – Ustedes proyectaron ese galpón, con su área conexa alrededor, hace dos años y medio...

BB – ...dos años y medio, y son 5 hectáreas.

EC – Y pensaron que les iba a quedar grande.

BB – Pensábamos que teníamos para rato, hoy ya no sabemos dónde poner... Ustedes vieron los bolsones, los tubos de polietileno en el lado externo, e internamente los 2.000 metros de la planta están totalmente llenos, lo cual nos está obligando a pensar inmediatamente en otros tipos de ampliaciones y habla de lo que es la dinámica del avance agrícola en el departamento.

EC – Ese avance agrícola los superó.

BB – Absolutamente.

EC – Hace muy poco, dos años, ustedes tenían una estimación de crecimiento y la realidad dijo otra cosa.

BB – Sí, la realidad duplicó nuestra estimación de crecimiento.

RD – Y va muy de la mano con la previsión de ampliación de la planta de silos también ¿no?

BB – Sí, por supuesto. Nosotros hicimos una ampliación hace unos 10 años multiplicando una vez y media la capacidad original y estamos en este momento abocados a multiplicar por dos nuestra capacidad de almacenaje. Porque esto llegó para quedarse, la tendencia es esa, y parte de el esquema de producción que encara URF con sus productores va desde la provisión de semillas, la logística, el almacenamiento y también el guardado de esa producción...

EC - ...quizás convenga explicarle al oyente para qué son los silos.

BB – Los silos son para guardar de una manera adecuada los granos hasta que se puedan comercializar. Hoy día la estructura productiva de Uruguay, especialmente en trigo y en soja, es una estructura exportadora más que de consumo interno lo cual ha variado las condiciones en que el grano tiene que estar guardado. Cuando viene un barco realmente es impresionante la cantidad de camiones con los que hay que llegar en muy corto tiempo a ese barco para la exportación, lo que implica guardar ese grano en grandes superficies de modo que la logística de llegada a puerto sea muy rápida y muy eficiente porque los costos del puerto, en todas partes del mundo, son caros y barco parado no gana flete.

EC – ¿Cuándo van a desarrollar entonces la nueva inversión en silos?

BB – Estamos en un proceso de conversaciones ya muy adelantadas de todos los chequeos posibles hecho por DINAMA y por la Dirección de Ordenamiento Territorial. Estamos con la intendencia en un proyecto combinado para cambiar la logística de entrada de los camiones a la ciudad. La ampliación de la planta de silos es un tema importantísimo...

EC - ...esa es otra de las manifestaciones de todo este boom agrícola, los silos que originalmente tenía la ciudad de Trinidad, esos silos de hormigón que vienen de los años 70, implicaban un determinado movimiento de camiones. La ampliación que se hizo y lo que ustedes todavía están previendo agrandar va a implicar una distorsión mucho más grande en materia de tráfico que también hay que contemplar y ordenar ¿no?

BB – Por supuesto. También ocurre –no solamente en Trinidad, en todas las ciudades– que esas plantas de hormigón se construyeron en las zonas suburbanas de la ciudad en donde no había construcciones ni casas-habitaciones. La propia dinámica de la ciudad fue casi envolviendo esas estructuras, por lo tanto no es fácil la convivencia entre las plantas de silos, que han mejorado muchísimo en cuanto a sus emisiones de ruido, de polvo y todo lo demás. Hoy la tecnología es absolutamente otra, es mucho más amigable con los vecinos, con el medio ambiente, pero nos exige cuidados extremos.

Por otro lado las instalaciones o las plantas ya hechas implican un aprovechamiento al máximo de toda la estructura ya construida y estamos seguros de que no vamos a aumentar sino a mejorar, aún ampliando lo que ya estamos haciendo, en cuanto a emisiones de ruido y de polvo.



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EC – Otro signo de los nuevos tiempos de la agropecuaria uruguaya también lo observamos el sábado en esta recorrida y también a propósito de las actividades y los servicios de la URF. ¿A qué me estoy refiriendo? Al engorde a corral que la URF construyó hace muy poco para servicio de los productores asociados

BB – Hace tres años también.

Establecimiento de Engorde a Corral de la URF.

EC – ¿Qué es un engorde a corral?

BB – Un engorde a corral es un proceso de terminación, en este caso de vacunos –novillos y de vaquillonas, que son las categorías más eficientes y en las que está más afinada la tecnología–, en régimen de confinamiento, en corrales donde los animales tienen un área mínima de bienestar, de desplazamiento, pero se alimentan permanentemente en base a una comida previamente guardada para su suministro en el corral.

EC – Raciones ¿verdad?

BB – Son raciones pero no solamente raciones, el término es ración pero en realidad la ración de un rumiante incluye determinadas proporciones de fibra. Un rumiante come fibra, tanto la vaca como la oveja, lo que implica guardar grandes volúmenes de alimento.

EC – Entonces la URF construye para los productores asociados un engorde a corral de modo de que si lo desean puedan llevar a ese especie de hotel a su ganado vacuno para finalizar el engorde. ¿Y en qué casos? En los casos en los que prefieren destinar el campo a otro tipo de producciones, cuando el campo natural que teóricamente sería el utilizado para ese engorde se destina a la agricultura, por ejemplo.

BB – Exactamente.

RD – O a más ganado.

BB – O a más ganado. El proceso realmente es largo de explicar pero vamos a tratar de explicar –con mucha síntesis– el porqué, porque todo viene enrabado al gran desarrollo agrícola que comentábamos anteriormente. El gran desarrollo agrícola se hace en las mejores tierras del departamento y Flores es un departamento de mezcla de tierras aptas con otras medianamente aptas, pero también la tecnología agrícola ha utilizado y viene utilizando cada vez más las tierras medianamente aptas. Eso implica que en el proceso de la cría –Flores es un departamento que tiene mucho proceso de cría vacuna– recría e invernada las tierras de invernada –antes se hacían praderas artificiales para terminar el ganado– hayan sido destinadas a la agricultura. Por lo tanto, URF le da la posibilidad al productor que tenía esas tierras y las destinó a la agricultura de, en vez de vender su ganado, terminarlo dentro de un corral de engorde, mejorarlo e intentar –porque no se está dando el proceso– no desprenderse de ese ganado sino terminarlo él mismo.

EC – Quizás lo que más nos llamó la atención el sábado cuando visitamos el engorde a corral fue que tiene capacidad para 2.500 animales...

BB – ...2.500 animales pero en un proceso de 120 días, lo cual implica por año 6.000, casi 7.000 animales.

EC – Perfecto, simultáneamente puede haber 2.500 y sin embargo ¿cuántos había?

BB – 350.

EC – 350 nada más, ¿por qué?

BB – Porque es muy fácil un proceso productivo pero los que mandan son los números. Hay razones de eficiencia y de costos, que son los costos iniciales, la eficiencia de la utilización de los alimentos por animales, o sea las relaciones de cuántos kilos de comida se necesita para producir un kilo de carne y cuánto cuesta eso y el precio final que paga la industria por ese animal.

EC – ¿Y hoy es un momento en el que la industria no está pagando un precio que justifique el engorde a corral?

BB –Hoy es un momento en el que en nuestro proceso de eficiencia en la industria del corral con un peso de terminación alto que nos exige la industria intervienen varios factores, pero el precio que está pagando la industria más el surplus por esa terminación a corral no está justificando que nosotros estemos encerrando animales.

RD – URF es una institución sólida con un volumen importante de productores, una institución muy profesionalizada. ¿El corral semi vacío no sería un caso típico de esta nueva agropecuaria de plantearse situaciones de alianzas estratégicas con la industria?

BB – Sí, correcto y estamos en esa línea, nosotros somos una cooperativa, pero somos una empresa cooperativa en la cual no somos dueños ni de la verdad ni de todos los procesos productivos. Por lo tanto, nuestra cultura de alianzas y la firma de contratos y compromisos es de larga data y estamos dispuestos a seguir caminos de alianzas de distinta índole para que nuestros productores, en base al volumen de las operaciones, puedan seguir siendo eficientes.


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EC – Nos quedó un detalle por mencionar, otra observación llamativa.

RD – Sí, sobre todo en el contexto del tema que planteamos hoy: la agropecuaria del nuevo siglo. Durante el viaje, paramos en una estación de servicio y un ex productor Crea nos comentó que estaban con problemas de distribución de gas oil en plena época de zafra. Después, otros productores decían que es un problema que viene siendo cada vez mayor con el correr de los años y sobre todo porque ahora hay una concentración importante de demanda de gas oil.

EC – Y ha habido algunas jornadas en las que la demanda se intensificó más por todos los atrasos que se habían producido con las lluvias, había que salir a cosechar a todo vapor.

RD – Sí, estaban en una suerte de racionamiento del gas oil. A mí me preocupa, me parece que tiene que ver con el tema de hoy.

EC - No es un problema de Trinidad y de Flores solamente, hay oyentes que nos cuentan que la semana pasada ocurrió lo mismo en Mercedes y en Dolores, acaba de llegar un mensaje con ese dato.

RD – Sí, aparentemente es un problema de Ancap en todo el país. Me preocupa porque si estamos en crecimientos, desafíos, oportunidades, no tiene mucho sentido que este aspecto logístico esté planteado.


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