Suele pensarse que la ganadería requiere poca investigación y poca tecnología. Son embargo, esa impresión está bastante lejos de la realidad. Para producir carne y comercializarla, en Uruguay se ha invertido mucho en investigación de tecnología y de procesos, a lo largo de toda la cadena, y se ha innovado con el objetivo de competir mejor en el mundo. Para reflexionar sobre el tema, La Tertulia Agropecuaria se trasladó hasta el Centro de Reuniones del Edificio los Robles del Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU), donde se llevó a cabo el 6° Congreso de Producción, Industrialización y Comercialización de Carne, "Del Campo al Plato". La mesa estuvo integrada por el Dr. Rodolfo Silveira, presidente del LATU, el Dr. Luis Alfredo Fratti, presidente del Instituto Nacional de Carnes, el Ing. Agr. Enzo Vence, presidente del INIA, el Ing. Agr. José Bonica, presidente de la Asociación Rural del Uruguay, y el Cr. Enrique Elena, asesor general del Frigorífico San Jacinto. Como es habitual, la mesa fue coordinada por Rosanna Dellazoppa y conducida por Emiliano Cotelo.