Suele pensarse que la ganadería requiere poca investigación y poca tecnología. Sin embargo, esa impresión está bastante lejos de la realidad. Para producir carne y comercializarla, en Uruguay se ha invertido mucho en investigación de tecnología y de procesos, a lo largo de toda la cadena, y se ha innovado con el objetivo de competir mejor en el mundo. Para reflexionar sobre el tema, La Tertulia Agropecuaria se trasladó hasta el Centro de Reuniones del Edificio los Robles del Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU), donde se llevó a cabo el 6° Congreso de Producción, Industrialización y Comercialización de Carne, "Del Campo al Plato", organizado por INIA, LATU e INAC. La mesa estuvo integrada por el doctor Rodolfo Silveira, presidente del LATU, el doctor Luis Alfredo Fratti, presidente del Instituto Nacional de Carnes, el ingeniero agrónomo Enzo Benech, presidente del INIA, el ingeniero agrónomo José Bonica, presidente de la Asociación Rural del Uruguay, y el contador Enrique Elena, asesor general del Frigorífico San Jacinto. Como es habitual, la mesa fue coordinada por Rosanna Dellazoppa y conducida por Emiliano Cotelo.