Según Alfredo López, consultor de la industria frigorífica, en el año 2000 el consumo anual per cápita era de 65 kilos y en el 2004 se ubica en los 35. Si el consumo de carne se incrementara en el próximo año probablemente se tenga que aumentar la importación de carne ya que la producción no cubriría esa demanda y la del exterior.

López indicó que el aumento exportador no se dio en base a una mejora en la eficiencia productiva del rodeo sino porque estos años se acumuló más ganado. Se estima que este año la faena de vacunos superará los 2.000.000 de cabezas mientras las exportaciones cárnicas a fines de diciembre alcanzaban ya los 669 millones de dólares, representando un 58% de ingreso más que en el año anterior de acuerdo al último informe del Instituto Nacional de Carnes.