El evento es organizado por la Oficina Permanente Internacional de la Carne y el Instituto Nacional de Carnes. El Ing. Agr. Fernando Gil, presidente del comité organizador indicó que el congreso se ha propuesto "discutir una nueva agenda global del sector"; de forma de enfrentar "los desafíos que tiene el sector cárnico mundial"; explicó.

En la oportunidad, 30 expertos a nivel internacional tratarán los principales temas de actualidad que afectan al sector "bajo un formato novedoso";, analizando "tendencias del mercado, comercio y política de los países, bienestar y salud animal, fidelidad del consumidor, sostenibilidad, salud y nutrición humana y gobernanza de la cadena cárnica"; informo el presidente del comité organizador.