Montes del Plata fue fundada en 2009 luego que Arauco y Stora Enso se aliaran para comprar los activos de la española Ense, que puso a la venta sus bosques y su proyecto industrial en Punta Pereira, Colonia.

El ingeniero agrónomo Alfredo Fossali, gerente de negocios de la empresa, comentó que Montes del Plata construyó un vivero con la última tecnología en Fray Bentos, para la producción de plantines, con el objetivo de tener el mejor desarrollo tecnológico en genética para los nuevos bosques que se implantan. La obra tuvo una inversión de 18 millones de dólares.

En 2011, la empresa decide invertir en una fábrica de celulosa en la localidad de Conchillas. En julio de 2014, la planta realizó la primera exportación de celulosa desde su puerto. Fue diseñada para tener una producción de 1.300.000 toneladas, y según Fossali, luego de unos ajustes en la eficiencia "se pudo superar esa capacidad";.

Montes del Plata está asociada a más de 350 productores que incorporaron la actividad forestal en sus predios. Además, 280 productores tienen su ganado dentro del patrimonio de la empresa, en el 38% de sus hectáreas. Productores apícolas poseen más de 5.000 colmenas dentro de los predios de la empresa.

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