La trazabilidad se discutirá en toda la cadena cárnica
El Ministerio de Ganadería presentó el documento que contiene la propuesta de diseño del sistema de información y registro animal individual para el ganado bovino, para que sea estudiado por la cadena cárnica.
La metodología de discusión del documento elaborado por el grupo de Trabajo de Identificación Animal y Trazabilidad del Ministerio, se plantea con la finalidad de obtiene de cada actor una respuesta escrita que indique los puntos a favor y en contra, con su correspondiente justificación. El ingeniero agrónomo Daniel Garín, director del Proyecto Ganadero, explicó las fases que comprende esta propuesta oficial: "Su puesta en funcionamiento implica dos fases de instrumentación. Una primera que refiere a avanzar en el sistema a través de la captación de información referente a los eventos que suceden en la cadena cuando el producto en conformación se cuantifica a través de un animal, y la segunda fase hace referencia al proceso industrial de procesamiento (...) hasta el corte".