Prevén que en octubre haya buen stock de cordero
Si bien el cordero sin IVA tuvo una buena aceptación del público, la venta por el momento se ve limitada a pocos cortes, en su mayoría congelados. Los carniceros dicen que más que reses enteras, la industria está volcando al mercado interno cortes que son excedentes de exportación y algunas pocas carcasas congeladas.
Pese a estas limitantes, se han quintuplicado las ventas de carne ovina, a poco más de una semana del decreto del Ejecutivo que le quitó el 14% de IVA al producto.
El presidente de la Cámara de Industrias Frigoríficas, Daniel Beleratti, dijo a Índice 810 que los carniceros tienen razón cuando se quejan de que les faltan cortes frescos.
Pero, por razones climáticas y biológicas, la faena de carne ovina recién empezará en octubre, por lo que habrá que esperar algunas semana más para tener un buen stock en plaza, el que se mantendrá hasta el verano, dijo Beleratti.
"Estamos cumpliendo compromisos con el Ministerio, de entregar cordero barato a la plaza a partir de cordero que estaba congelado para la exportación. (...) Pero la realidad en Uruguay es que la oferta de cordero empieza a principios de octubre y va in crescendo hasta enero o febrero. Ya va a haber una muy buena faena de cordero. Lo que están diciendo los carniceros es cierto. Tienen razón", dijo.