El objetivo del convenio es procurar la innovación y la participación de todos los actores involucrados en la cadena cárnica, para lo cual el programa se ejecutará en las regionales de Cerro Largo, Paysandú, Canelones y Colonia.

La actividad también está ligada al proceso de descentralización del INAC que está en consonancia con lo que está llevando adelante el Ministerio de Ganadería en varios departamentos.

Actualmente, INAC trabaja en Rocha y es la tercera etapa del plan de descentralización, que comenzó en Florida, continuó en Tacuarembó y seguramente siga en Flores, según los anuncios oficiales.