Significativo aumento se verificó en el consumo de carnes en Uruguay
El Instituto Nacional de Carnes (INAC) presentó un análisis de la situación del mercado interno de carnes y menudencias en Uruguay en el período 2004-2006. En este trabajo se demuestra la importancia del mercado interno, tanto en número de principales empresas operadoras, que suman 3.833 entre plantas de faena, distribuidores y locales de venta, como en volúmenes expedidos, ubicándose como segundo mercado en el ranking de lo destinos de la carne producida en Uruguay.
Es un mercado dominado principalmente por la comercialización de carne bovina, que representó en el año 2006 un 89.5% de lo comercializado en todo el país, en comparación con un 5.5% correspondiente a la carne ovina y un 5% de la carne porcina. El aumento más significativo en todo el país en el año 2006, fue en los volúmenes comercializados de carne ovina, siendo un 81 % superiores a los registrados en igual período de 2005.En referencia a la comercialización de carne bovina, en el año 2006 en comparación con igual período de 2005, la faena expedida para el mercado interno fue de un 10.6% superior, pasando de un consumo per cápita de 49.2 Kgs en el 2005 a 52.8 Kgs en el 2006.
Bajo el actual escenario de colocación fluida de carne bovina en el exterior a buenos precios, desde INAC se están adoptando medidas para estimular el consumo de estas carnes alternativas.