MOUSSE: 4 huevos 4 yemas 8 cucharaditas de azúcar Ralladura de 1 o 2 limones 200 gramos manteca 1 taza de jugo de limón 300 gramos de crema de leche.

SALSA: 300 gramos de nueces peladas 1 taza de azúcar 1 taza de crema.

PROCEDIMIENTO:Mezclar en un bol las yemas, el azúcar y la ralladura de limón. Colocarlo sobre baño María y batir. Cuando comienza a levantar, agregar jugo, batir y luego agregar manteca en trozos y seguir batiendo hasta que espese. Enfriar en baño María frío. Montar la crema y agregársela a la mezcla de limón. Dejar enfriar. Para la salsa, hacer un caramelo y, cuando toma, colocar agregarle la crema y retirar del fuego. Agregarle las nueces.