TAPENADE
Ingredientes:
200 gramos de aceitunas negras sin carozo
20 gramos de anchoas
20 gramos de alcaparras
50 gramos de aceite de oliva
1 diente de ajo
sal y pimienta
Preparación:
Procesar y montar con aceite de oliva.
TORTA DE MASCARPONE, PESTO Y TOMATES SECOS
Ingredientes:
250 gramos de mascarpone
250 gramos de queso talar crem
1 de albahaca
100 gramos de nueces
100 gramos de tomates secos en juliana fina
aceite de oliva suficiente
sal y pimienta a gusto
pizca de ajo picado
Procedimiento:
Hacer un pesto procesando en licuadora: albahaca, ajo, nueces, sal, pimienta y aceite suficiente sólo para poder licuar los ingredientes. Mezclar los quesos con los tomates secos y sazonar con sal y pimienta. En moldes forrados de film alternar capas de queso y tomates secos con una capa fina de pesto. Luego enfriar dos horas, desmoldar y servir con tostadas de Focaccia, grissines y panes.
HUMUS BTAHINI
Ingredientes:
900 gramos de garbanzos cocidos
6 dientes de ajo picados
285 gramos de tahine
sal de 3 a 4 catas
jugo de limón, 120 a 240 mililitros
Procedimiento:
Procesar todo hasta obtener una pasta homogénea, enfriar y servir decorado con un poco de pimentón y un hilo de aceite de oliva extra virgen. También se puede hacer tipo salsa para acompañar carnes, agregándole agua hasta obtener la consistencia deseada. Esto también se hace sólo con el tahine.