Ingredientes:

200 gramos de chocolate amargo
8 yemas de huevo
10 claras de huevo
1 pizca de sal
140 gramos de azúcar impalpable
125 gramos de manteca
125 gramos de harina o mezcla de harina y polvo de almendras
350 gramos de ganache de chocolate
Mermelada de frambuesas o damascos


Elaboración:

Funda el chocolate junto a la manteca a baño María, bata las yemas a punto cinta y añada a la mezcla de chocolate y manteca. Por último, bata las claras a nieve e incorpore de a poco el azúcar impalpable, una todo y agregue harina.

Lleve a horno 160 grados por 45 minutos. Luego desmolde y deje enfriar, corte horizontalmente en dos y rellene con mermelada. Tape y pase una capa muy fina de mermelada por afuera y lleve al frío. Mientras tanto, prepare la ganache de chocolate derritiendo medio kilo de chocolate amargo junto a medio litro de crema de leche. Deje enfriar y bañe luego la torta.