Poco después de conocer la noticia de que Uruguay se convirtió en el mayor consumidor per cápita de carne del mundo, el periodista y antropólogo Gustavo Laborde publicó el libro El Asado: origen, historia, ritual. Esta investigación llevó a su autor a bucear en los orígenes y realizar varias incursiones etnográficas para desentrañar los múltiples significados del asado. Para conocer más sobre sus descubrimientos, Asuntos Pendientes conversó con el autor del libro. Este video consta de tres partes.