Bocaditos fríos y calientes:

Mini caprese (muzzarela fresca, albahaca y tomates secos), sobre bruschetas.
Foccacias con jamón crudo.
Pinchos de saltimbocca (lomo, jamón crudo, salvia y Marsala).
Langostinos a la plancha, marinados con jengibre y limón.
Cubos de queso Brie, rebozados con sésamo tostado, acompañados de chutney de manzana.

Entrada:

Carpaccio de brótola, con cebolla colorada, parmesano, chile, cilantro, hojas de rúcula y semillas de girasol tostadas.

Plato principal:

Bondiola de cerdo con salsa de jengibre y naranja, acompañada de torre de hongos y morrón, y papines provenzales.

Postre:

Plato degustación con:

Terrina del diablo (chocolate), con crema inglesa y frutos rojos.
Mousse de limón con salsa de caramelo y nueces.
Cheese cake con salsa de frambuesas.

Para el café:

Gotas de chocolate con frutos secos.

Preparación del plato principal:

(Para 5-6 personas).

La bondiola.

1 pulpa de bondiola entera (1.5 kg aprox.)
2 puerros
2 zanahorias
1 cebolla
Hojas de apio

Condimentar la bondiola con sal, pimienta negra y pimentón, colocar en una asadera junto con los vegetales cortados en trozos grandes y un poco de aceite y llevar a horno  fuerte hasta que la bondiola se dore (dar vuelta si es necesario), retirar del horno y dejar reposar por lo menos durante 15 minutos, retirar de la asadera y cortar en rodajas de aproximadamente 5 cms. y terminar de cocinar en plancha o parrilla bien caliente evitando que se recocine.

La salsa.

2 cucharadas de cáscara de naranja (sin la parte blanca) picada en finas tiras.
1 cucharada de jengibre rallado.
El jugo de cocción de la bondiola y los vegetales colado.
½ lt. de jugo de naranja.

Colocar un poco de aceite en una sartén, freír el jengibre y la cáscara de naranja hasta que estén dorados, agregar el jugo de naranja y el jugo de cocción colado y dejar reducir a la mitad a fuego lento.

Los hongos.

800 grs de hongos Shitake (puede ser cualquier tipo de hongo o un mix de hongos).
2 morrones rojos.
2 dientes de ajo.
1 taza de cebolla de verdeo picada.

Cortar los morrones en cuadrados de 5 cms x 5 cms y dorar en una sartén durante aproximadamente 1 minuto de cada lado, retirar y reservar.
Freír el ajo picado hasta que esté dorado, agregar los hongos (si son chicos enteros), condimentar con sal, pimienta y salsa de soja, cocinar durante 2 minutos, agregar la cebolla y cocinar 1 minuto mas.
Para armar la torre colocar alternadamente un cuadrado de morrón y los hongos, formando varios pisos (3 mas o menos).

Los papines.

En una asadera con un poco de aceite, poner papines cortados a la mitad, con el corte hacia abajo, condimentar con sal, pimienta, tomillo y hojas de laurel (enteras), cocinar en horno fuerte hasta que estén dorados.

Armar el plato y poner por encima de la carne la salsa y un poco de ciboullette finamente picada.