Libros, chefs transformados en estrellas, restaurantes famosos, la gastronomía se consolida como un motor imparable para el desarrollo de los países. Uruguay se prepara desde las escuelas especializadas para dar cabida a una oferta culinaria creciente. ¿Qué ofrecen en la actualidad y en qué etapa de desarrollo nos encontramos? Algunas claves para ver el estadio actual de la buena mesa en el paisito. Por Beatriz Fenner