Con vista a la piscina y los jardines centrales del resort, la nueva carta de Zafferano combina cocina internacional de identidad mediterránea que se expresa mediante una mezcla adecuada de productos típicos de estación, con materias primas autóctonas y frescas de gran calidad, presentados de una manera distintiva.

A su vez, los entrantes se caracterizan por la inclusión de muchas hojas verdes, flores, peras, palta, entre otros productos de gran colorido, perfume y frescura. Entre los platos principales podemos encontrar variedad de carnes y pescados, además de las clásicas pastas.  La carta dulce está compuesta por cremas heladas y postres elaborados con variedad de frutas de estación, todos ellos de gran diseño.

Zafferano responde a las nuevas tendencias internacionales en materia de servicios gastronómicos gourmet de alta gama, con un salón espacioso y confortable para 60 comensales, donde predominan los colores claros y las texturas naturales, donde la presencia de la madera y el cuero contribuyen a crear un ambiente y una identidad de gran confort y funcionalidad.  En el ingreso al restaurante un amplio living, contribuye a crear un ambiente distendido y al mismo tiempo sofisticado, con iluminación y climatización especialmente diseñados para  ofrecer, tanto en el día como en la noche, un entorno a la altura de las circunstancias.  

Para quienes quieran degustar esta nueva carta, Zafferano ofrece un menú degustación en tres tiempos, entrante, plato principal y postre, todo a elección, con un costo de UDS 48.

Entrantes:

Verdes y Patagónicos:
Ensalada de hojas verdes (lechuga crespa, morada,italian kele, mostaza roja mizuna), peras , uvas cerezas  y jamón crudo con vinagreta de cerezas.

Degustación de Verdes en excelente combinación:
Hojas de lechuga crespa, morada, italian kale, mostaza roja y mizuna acompañadas de palta, champiñones, tomate cherry, zanahoria, cebolla con vinagreta de balsámico.

Marmolado de Salmón:
Salmón ahumado marmolado con remolacha, palmito, espárragos, pepino y brotes de rabanito en vinagreta de menta.

Hay Pulpito!!
Pulpo confitado a baja temperatura sobre cous-cous, hojas de ruibarbo, mizuna apio, cebolla colorada, flores  y gotas de aceite verde.


Principales

Ave y despojo de timbal:
Pollo con muselin de espinaca y papa con timbal de zucchini, berenjena, tomate , muzzarella búfala, verduras crocantes sobre salsa de puerro y panceta.

Lomo y algo más:
Lomo y torre de vegetales salteados ( alubias, espárragos, zanahoria baby, tomate cherry ) sobre culis de morrón amarillo, crocante de pan y salsa española.

Picaña sin tradición:
Picaña de Cordero  acompañado de mil hojas de papas, calabaza, zanahorias asadas rústica con hojas verdes acompañada de salsa pimienta y mora.

Entrecot entre la fusión y la tradición:
Entrecot con polvo de rúcula, quenelle de calabaza asada especiada, hongos, tomate cherry confit y salsa oscura.

Rissotto, Hongos y Q+:
Risotto de hongos silvestres y queso de cabra saborizado.

Pejepalo laminado en rosa espuma:
Cobia loins sobre puré de remolacha, flores, hojas italian kale y salsa de pistacho con salvia.

Especial de salmón y vieiras:
Salmón con vieiras marinadas con sésamo tostado, tomate cherry confit, puré de arvejas y salsa de pomelo, hinojo y menta.

Pargo portugués:
Pargo rosado estofado con verduras a la portuguesa (zanahoria, cebolla, arvejas, morrón y mejillones) en sus jugos.

Italiano en la mesa:
Capeletti capresse con salteado mediterráneo (rúcula, tomate, alcaparra, aceituna, aceite de oliva).

Tagliatele + Ragú de conejo:
Cintas anchas con ragú de conejo y lajas de parmesano.

Postres

Mil Hojas en Duo:
Mil Hojas de frutos del bosque acompañado de cremas heladas de frambuesa y vainilla.

Desparrame de frutos y crema helada:
Colorida degustación de frutas de época, tropicales y de carozo acompañadas de crema helada.

Dejes de Frutos de Otoño:
Mousse de Pera sobre culis de frutos rojos y lajas de chocolate blanco.
Volcán y algo más:
Tradicional volcán de dulce de leche, sorbet de frambuesas y frutillas fileteadas.

Cítrica Espuma Neutralizada:
Suave espuma de naranja sobre base de helado de vainilla y salsa de chocolate.