El Boyero tenía 16 años cuando comenzó a salir en Carnaval. Era 1940 y salió en un conjunto criollo, que por entonces eran una de las categorías del concurso, y le tocó interpretar a la persona que guiaba a los bueyes para arar la tierra. Desde entonces, dejó de ser Servando y para todos pasó a llamarse "Boyero".

Primero fueron los conjuntos criollos, después las revistas y las troupes, hasta que le llegó el turno al presentador. Además de Carnaval, en su trayectoria también presentó orquestas típicas como la Juan D'Arienzo (durante 15 años), Aníbal Troilo y Osvaldo Fresedo, tanto en Montevideo y Buenos Aires como en muchos otros países.

Sin duda, su tarea más reconocida fue la de presentador del Carnaval que realizó desde 1960 hasta 2004. "Yo actué en el Show de los Barrios para la Intendencia Municipal de Montevideo y a alguien se le ocurrió que podía haber una animador en el teatro de Verano", recordó en diálogo con Espectador.com en enero de 2004, temporada que sería la última, la número 64.