Respetando la tradición
Como todo Viernes Santo, los católicos y muchos que no lo son respetan la tradición, no comen carne roja como símbolo de sacrificio y de purificación. Y, como suele suceder en esta época, el consumo de pescado se dispara. En Perspectiva dialogó con el chef Eduardo Iturralde, director de Pellegrin Gourmet.
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