Calabaza, una nueva
propuesta gastronómica

La propuesta de Calabaza es, sin duda, bastante distinta a lo que estamos acostumbrados los uruguayos. A partir de las siete de la tarde se puede empezar con un vino y "tapas", para luego quedarse a cenar comida mediterránea.

"Vamos a tener cosas españolas, francesas, italianas, judías, libanesas, marroquíes, para acompañar con vino y panes caseros. Queremos hacer una comida del mundo. De repente un día te encontrás con un plato con mucha influencia oriental y otro día con uno sumamente italiano", explicó Mª José Peñagaricano, propietaria y chef principal de Calabaza.

Además de las tapas, "como todo restaurante francés, vamos a tener un plato del día: un par de sopas a elección, un par de platos y, por supuesto, algo dulce para completar la cena", agregó Peñagaricano.

La elección del nombre se debe a que la calabaza es un vegetal universal. "No es de ningún país y además es muy linda", explicó la propietaria.

Entrevista a Mª José Peñagaricano, propietaria y chef principal de Calabaza

Richard Van Rompay, Rodrigo Mate, ayudante de cocina, y Mª José Peñagaricano, propietaria.