Conozca los alimentos que más hacen engordar
Una investigación realizada por un equipo de la Universidad de Harvard, que analizó durante dos décadas el estilo de vida de más de 120 mil personas, observando qué alimentos ingerían, la actividad física y los hábitos de sueño, revela algunas pistas de los productos que más engordan, destacando que la calidad de las opciones alimenticias y no sólo las calorías, son claves para mantener un peso saludable.
De las personas estudiadas, todas eran profesionales de la salud y tenían un peso normal al inicio de la investigación. Al finalizar el proceso, los participantes aumentaron 1,59 kilogramos (kg) durante cada período de cuatro años, con un incremento total promedio de 7,6 kg al final de los 20 años de estudio.
Los resultados de esta investigación señalan que entre los alimentos que más juegan en contra en la vida saludable son, por ejemplo, las papas fritas. Cada dosis diaria de 28 gramos provocó que las personas aumentaran su peso en un 0,76 kg en el lapso de cuatro años. Le siguen las papas en general (0,58 kg), las bebidas azucaradas (0,45 kg), las carnes rojas no procesadas (0,43 kg), las carnes procesadas (0,42 kg) y las golosinas y postres (0,19 kilos).
"Estas pequeñas opciones suman", dijo el doctor Dariush Mozaffarian, de la Escuela de Salud Pública de Harvard y del Brigham and Women's Hospital, cuyo estudio fue publicado en New England Journal of Medicine.
En tanto, quienes perdieron o mantuvieron su peso en el tiempo durante el estudio solían comer muy pocos alimentos procesados.
El consejo es que se deben comer más frutas, verduras, granos integrales, nueces y yogurt. "Si uno aumenta la ingesta de frutos secos, perderá peso, presumiblemente porque está reemplazando otros alimentos en la dieta", explicó Mozaffarian.
Además, el estudio contradice la idea de que todos los alimentos son buenos si se consumen con moderación. "La idea de que no hay comidas 'buenas' o 'malas' es un mito que debe derribarse", dijo Frank Hu, de Harvard, que trabajó en la investigación.
"Uno no puede decir simplemente que una caloría es una caloría. Eso no satisface los deseos de saciedad, los niveles de glucosa, los niveles de insulina en sangre y otras respuestas biológicas en el cuerpo", señaló Mozaffarian.
Además, en el estudio, los cambios alimentarios parecieron tener el mayor impacto sobre el aumento de peso con el tiempo, pero otros cambios en el estilo de vida también ayudaron.
Por ejemplo, mirar una hora de televisión por día sumó 0,14 kg durante un período de cuatro años.
El sueño también jugó un papel clave. Las personas que dormían entre seis y ocho horas eran menos proclives a aumentar de peso durante el período de estudio. Pero quienes dormían menos de seis horas o más de ocho, solían engordar.