La cocina del Hotel Elizondo es, probablemente, una de las instituciones más reconocidas de la ciudad de Cardona, departamento de Soriano. Principalmente por sus famosas "perdices al escabeche", plato que supieron degustar figuras como Charles De Gaulle y Luciano Pavarotti. Para conocer más sobre esta tradición, En Perspectiva conversó con Estrellita Martínez, propietaria del hotel.