En esta ocasión hablaremos de las características que hacen del caviar una delicia reservada para pocos. Repasaremos los mejores maridajes y daremos algunos tips para servirlo ahora que comienzan las reuniones de fin de año. Analizaremos cómo está funcionando la producción en Uruguay y los mercados que gana esta delicia originaria de las frías aguas de Rusia, Irán o Azerbayán. Por Beatriz Fenner