La receta del Rissotto consta de los siguientes pasos:

Saltar en una cacerola una cebolla mediana y ajo a gusto.

Cortar en trozos y agregar los pleurotus, incorporar el arroz (común o parboilizado), dorar todo junto e ir agregando de a poco agua o caldo hasta que el arroz esté pronto.

Salpimentar, condimentar con hierbas frescas y si se quiere a último momento agregar una cucharada de crema doble.

Como variante se pueden incorporar alguna verduras cortas chiquitas como zanahorias, apio o zapallitos, que se incorporan antes de agregar el agua.