Garat defendió a los carros que venden alimentos en la vía pública: "El food truck es una cocina andante que cumple con todas las normas que debe cumplir cualquier cocina para elaborar, expender y vender alimentos. Como si a un restorán le pusieran ruedas con la diferencia que no iría con el salón o las mesas";.

Con respecto al eterno comentario de la falta de higiene y control que tiene los carros que venden comida en la vía pública, Garat comenta:

"Lo que prima es el control sanitario, los carritos tienen determinados alimentos ya procesados para que no procesen alimentos ahí";.

En relación con la legislación de los carros en la calle, Garat certifica: "Hay reglas, se controla, se baja todo a una mesa de trabajo donde todos los involucrados opinan, y se llega a una legislación, normalmente la legislación es común en varios países, el alimento es igual, la muzzarella es igual acá que en cualquier otro país";.

El chef habló sobre el arte de comer en la calle y ratificó: "acá la industria ya esta fiscalizada, los carros los puede hacer cualquiera, no hay una industria que se dedique a hacer carros. Viene de una industria en el cual el carro esta fiscalizado, cumple con todas las normas, si no es industria no podría trabajar";.

"Quien controla eso ya esta tranquilo de que ese carro cuenta con eléctrica, gas, agua, desechos, tanques, ejes, con su propia estructura. Y legislación como tiene cualquiera que trabaja en cualquier lugar que manipula alimentos";, aseguró el dueño del food truck que fue exportado desde EE.UU.