Rivero definió La Olada, que se encuentra en el balneario La Juanita, al lado de José Ignacio, como "muy simple y cuidado". Lenguado, pejerrey y corvina negra provenientes de las lagunas José Ignacio y Garzón, brotola y corvina provenientes del mar, son algunos de los pescados que se pueden encontrar en el restorán, que es de la corriente de la "confort food"; y cuenta con horno de barro y parrilla.

A partir de marzo y abril comienza la zafra de camarones que "Tato"; pesca por su cuenta con calderines y trampas para vender en su restorán, y Junchi y Sapo no perdieron la ocasión para preguntarle cómo es ese ritual.