A pedir de boca

Boca

Los reyes del verano

Con temperaturas tan altas como las de los últimos días se antoja convertirse en barman por un día y deleitar a los invitados con los cócteles más refrescantes: caipiriña, Margarita, gin tonic o Manhattan, cada uno con su favoritover más

Por Beatriz Fenner

¡Manos a la obra!

Llega la época de pensar en los regalos para estas fiestas. Desde esta columna y todavía con tiempo a favor, algunas sugerencias para los que precisan ideas para obsequiar algo diferente y apetitoso. Además, una guía de restaurantes y hoteles para celebrar sin tener que morir en el intento.ver más

Dulces fiestas

En nuestra primera entrega de diciembre nos entregamos al lado dulce de las fiestas. Centraremos la atención en el pan dulce y en los turrones. Su historia y algunas innovaciones de las recetas para satisfacer todas las necesidades y antojos. Por Beatriz Fennerver más

El sabor del verano

Adelantos de los lugares que harán las delicias de los turistas que visiten Punta del Este y Montevideo en los meses de verano. La oferta gastronómica que no hay que perderse ahora que empieza el calorcito. Por Beatriz Fenner.ver más

Todo sobre el caviar

En esta ocasión hablaremos de las características que hacen del caviar una delicia reservada para pocos. Repasaremos los mejores maridajes y daremos algunos tips para servirlo ahora que comienzan las reuniones de fin de año. Analizaremos cómo está funcionando la producción en Uruguay y los mercados que gana esta delicia originaria de las frías aguas de Rusia, Irán o Azerbayán. Por...ver más

Novedades del vino uruguayo

Hace un tiempo se vienen consolidando tendencias que señalan un aumento en el consumo de vino uruguayo en el país y el mundo. La columna explorará las cifras más recientes y la iniciativa de una guía que incluye a casi todas las bodegas nacionales. Además, unos tips para los no expertos que aspiran a conservar el vino correctamente. Por Beatriz Fenner.ver más

La química en la cocina

Cada vez que cocinamos o que nos ponemos a comer, estamos delante de una gran variedad de procesos y reacciones químicas como la fermentación, reacción de Maillard, reducción... La química cambia las propiedades organolépticas de los alimentos convirtiéndolos en otros compuestos con más sabor, durabilidad e incluso nuevos colores. Por Beatriz Fennerver más

La sal de la vida

Dicen que en cocina la sal y el agua lo cambian todo, por eso hablaremos de las sales gourmet o sales de diseño que primero conquistaron a los grandes cocineros y ahora buscan seducir a los paladares más exigentes. Minerales o marinas, con cualidades específicas en cuanto a sabor, color y textura, son una opción más interesante a la sal...ver más

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