A pedir de boca

CERVECERIAS

La cerveza está de moda

Las cervecerías artesanales son la sensación del momento. La reciente apertura del segundo local de La Chopería en Punta Carretas confirma que ir a tomar una cerveza con amigos es una tendencia que se extiende como la espuma y los empresarios gastronómicos toman buena nota de ello. Además, a partir de ahora, las recetas se nos subirán a la cabeza,...ver más

CELÍACOS

Celíacos gourmet

Vivir con esta enfermedad no tiene que ser una renuncia al sabor. Algunos establecimientos venden materias primas interesantes para desarrollar una alimentación balanceada y libre de glúten. Recetas, trucos y lugares para ponerle sabor y salud a la vida.ver más

DÍA DE LOS ÑOQUIS

¡Que vivan los ñoquis!

La historia, la tradición y las variedades más innovadoras para comer en la ciudad y hacer en casa. Además un repaso por la lista 2014 de los 50 mejores restaurantes del mundo dada a conocer ayer, 28 de abril.ver más

EL GARUM

El garum, manjar romano

Hablaremos sobre la primera salsa conocida. Su creación data de la época romana donde era consumida por los patricios de todo el imperio. Por estos días en España, varios investigadores se reunirán en el primer congreso dedicado a debatir los últimos descubrimientos sobre esta delicia que cobra vigencia gracias a un equipo interdisciplinario que ha logrado reproducir la receta. ver más

MALBEC

Recomendaciones no tan Santas: Cerveza, vino y gula

Con la 49 semana de la cerveza en Paysandú en todo su esplendor, el día del Malbec a la vuelta de la esquina y los cocineros profesionales y amateurs pensando cómo incorporar al menú pescados y mariscos este fin de semana; A Pedir de Boca va al rescate de los que eligen pasar los "días de guardar" en la cocina....ver más

SLOW FOOD

La visita de Petrini

Carlo Petrini, ideólogo del movimiento Slow Food, dio una charla en Montevideo. Ahondaremos las temáticas que abordó este referente de la gastronomía mundial y sus vivencias en Uruguay.ver más

Delicias criollas

El asado con cuero

En ocasión del Día de la Tradición, celebrada por la Sociedad Criolla "Dr. Elías Regules" Beatriz Fenner tuvo una aproximación a este plato típico de la gastronomía de la región.ver más

Varios platos

Buffet de comentarios...

Entre varios anuncios y recomendaciones, Beatriz Fenner adelantó que emprenderá un recorrido por el país para conocer las raíces y tradiciones de la gastronomía uruguaya.ver más

PALADARES

Paladares famosos

Muchos son los legados de varios personajes de la historia, pero al momento de sentarse a la mesa, ¿qué platillos eran la debilidad de los más célebres comensales? Descubriremos sus platillos favoritos y compartiremos algunas anécdotas.ver más

VINO URUGUAYO

Marzo, mes del vino uruguayo

Las últimas calificaciones de Jancis Robinson sitúan nuevamente a los vinos uruguayos en el escaparate mundial. Además se viene la fiesta de la vendimia con las bodegas abiertas para las visitas en un año donde los temporales cambiaron las perspectivas.ver más

CAFí

Radiografía del consumo de café en Uruguay

Solubles, molidos, en sticks, en casa o en cafeterías. Sea cual sea la forma o el hábito de consumo, una deliciosa taza de café está presente en la jornada de muchos uruguayos. Estudios recientes señalan que cada habitante del país toma 250 tazas per cápita al año.ver más

JUGOS

Jugos que son buenos para la salud

Beatriz habló sobre documentos de consulta para preparar los jugos que ayudan a mantener el equilibrio y la salud. Las jugoterapias se implementan con algunos lugares que están causando furor en el mundo. Además algunos a puntos para veganos en Montevideo ver más

GASTRONOMÍA

Gastronomía. La nueva gallina de los huevos de oro

Libros, chefs transformados en estrellas, restaurantes famosos, la gastronomía se consolida como un motor imparable para el desarrollo de los países. Uruguay se prepara desde las escuelas especializadas para dar cabida a una oferta culinaria creciente. ¿Qué ofrecen en la actualidad y en qué etapa de desarrollo nos encontramos? Algunas claves para ver el estadio actual de la buena mesa...ver más

A pedir de boca

Madrid fusión se inspira en la calle

La primera cita de la gastronomía a nivel mundial tiene como protagonista a la comida callejera y sus expresiones alrededor del mundo. En Uruguay los carritos de panchos y hamburguesas, las tortas fritas o el asado de obra son manifestaciones locales de esa tendencia que ya ocupa un lugar importante en la alta cocina. Además, la cocina del eje andino...ver más

Dulces fiestas

Más de las dulces fiestas

De la mano de Beatriz Fenner conocemos más de lo dulce de las fiestas. Además, algunas innovaciones de las recetas para satisfacer todas las necesidades y antojo.ver más

Boca

Los reyes del verano

Con temperaturas tan altas como las de los últimos días se antoja convertirse en barman por un día y deleitar a los invitados con los cócteles más refrescantes: caipiriña, Margarita, gin tonic o Manhattan, cada uno con su favoritover más

Por Beatriz Fenner

¡Manos a la obra!

Llega la época de pensar en los regalos para estas fiestas. Desde esta columna y todavía con tiempo a favor, algunas sugerencias para los que precisan ideas para obsequiar algo diferente y apetitoso. Además, una guía de restaurantes y hoteles para celebrar sin tener que morir en el intento.ver más

Dulces fiestas

En nuestra primera entrega de diciembre nos entregamos al lado dulce de las fiestas. Centraremos la atención en el pan dulce y en los turrones. Su historia y algunas innovaciones de las recetas para satisfacer todas las necesidades y antojos. Por Beatriz Fennerver más

El sabor del verano

Adelantos de los lugares que harán las delicias de los turistas que visiten Punta del Este y Montevideo en los meses de verano. La oferta gastronómica que no hay que perderse ahora que empieza el calorcito. Por Beatriz Fenner.ver más

Todo sobre el caviar

En esta ocasión hablaremos de las características que hacen del caviar una delicia reservada para pocos. Repasaremos los mejores maridajes y daremos algunos tips para servirlo ahora que comienzan las reuniones de fin de año. Analizaremos cómo está funcionando la producción en Uruguay y los mercados que gana esta delicia originaria de las frías aguas de Rusia, Irán o Azerbayán. Por...ver más

Novedades del vino uruguayo

Hace un tiempo se vienen consolidando tendencias que señalan un aumento en el consumo de vino uruguayo en el país y el mundo. La columna explorará las cifras más recientes y la iniciativa de una guía que incluye a casi todas las bodegas nacionales. Además, unos tips para los no expertos que aspiran a conservar el vino correctamente. Por Beatriz Fenner.ver más

La química en la cocina

Cada vez que cocinamos o que nos ponemos a comer, estamos delante de una gran variedad de procesos y reacciones químicas como la fermentación, reacción de Maillard, reducción... La química cambia las propiedades organolépticas de los alimentos convirtiéndolos en otros compuestos con más sabor, durabilidad e incluso nuevos colores. Por Beatriz Fennerver más

La sal de la vida

Dicen que en cocina la sal y el agua lo cambian todo, por eso hablaremos de las sales gourmet o sales de diseño que primero conquistaron a los grandes cocineros y ahora buscan seducir a los paladares más exigentes. Minerales o marinas, con cualidades específicas en cuanto a sabor, color y textura, son una opción más interesante a la sal...ver más

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