En el penúltimo programa del ciclo 2013 seguimos haciendo lo que más nos gusta hacer: hablar de comida. El chef Hugo Soca, el crÃtico Juan Carlos Fola y Diego Armanini, un chocolatier que vive de hacer felices a los paladares, nos cuentan cómo fueron sus horas en el festival que organiza nuestro conductor. Y empezamos a despedirnos.... ver más
Vinos, amigos, cortes, fuegos...en el sur del sur, todo lo que involucra el ritual de comer carne nos apasiona. Por eso, conversamos con algunos célebres foodies de esta parte del mundo para conocer su impresión sobre lo vivido en el 7 fuegos, el clásico cierre del Punta Food & Wine.ver más
Los fuegos se apagaron, las cacerolas están limpias y los chefs están de vuelta en sus cocinas...pero nosotros seguimos relamiéndonos con los manjares que se sirvieron en el Punta Food & Wine 2013. Por eso, para cerrar el ciclo, repasamos las voces de los maestros que nos acompañaron en el gran festival gastronómico.ver más
En este intenso y agitado 2013, en el que conocimos audaces chefs, nuevos y clásicos restaurantes de aquà y allá y debatimos sobre los platos que más nos gustan, hicimos un parate para mirar hacia atrás, recoger los mejores momentos y compartirlos con ustedes en este programa especial.ver más
Como ya es tradicional cada octubre, Punta del este le abrió las puertas a su reconocido festival gastronómico. Gabriel y Maru cocinaron la previa del gran encuentro de la gastronomÃa y el vino que dirige nuestro conductor y nos dejaron con la intriga sobre todo lo que pasó en el este. ¿Quieren saberlo? Se los contaremos la semana que...ver más
Viajamos directo a Estados Unidos con las notas y entrevistas que Gabriel trajo de su paso por Los Angeles Food & Wine Festival 2013. De vuelta en Montevideo, exploramos el mundo vegetariano; Maru estuvo de visita por Namasté y nos cuenta cómo le fue.ver más
Comenzamos con la llamada de rigor y la noticia de las últimas semanas: hablamos con MartÃn Pittaluga de Parador La Huella, José Ignacio para felicitarlo por el tan merecido No. 20 en la lista de los 50 Mejores Restaurantes de Latinoamérica. Después, toda la interna de lo que pasó en el Encuentro con el Vino 2013; Maru estuvo conversando con... ver más
Nuestro compañero de radio y conductor de 13 a 0, Ricardo Piñeyrúa, nos cuenta sus favoritos entre los clásicos de la cocina uruguaya que va a sorprender a más de uno. Además, hablamos de grandes eventos gastronómicos del mundo como Los Angeles Food & Wine Festival y el que tenemos mucho más cerquita, el Punta del Este Food & Wine...ver más
Para algunos, una desilusión, una oportunidad mal aprovechada. Para otros, una opción diferente y una buena acción para re-valorizar el barrio. Con trabajo de campo y evidencias sobre la mesa, debatimos sobre el Mercado AgrÃcola de Montevideo, donde además probamos cervezas artesanales. Y de la malta nos vamos al mundo del vino con Gastón Figún.ver más
Es el paÃs conocido mundialmente por su café pero, sin embargo, incluso en la propia Colombia poco se sabe sobre las distintas variedades y los secretos de este manjar bebible. Jose nos deja la segunda entrega de la nota con Hugo Sabogal en Bogotá y Gastón Figún nos detalla la exquisita selección de etiquetas de Vinos del Mundo para el...ver más
Exploramos el callejero mundo de la comida de carritos y nos vamos a Colombia, un paÃs en pleno auge económico que también tiene algo que decir en cuanto a su gastronomÃa. Sobre esto conversamos con Hugo Sabogal, reconocido crÃtico gastronómico colombiano que nos deja sus recomendaciones para comer en Bogotá. De vuelta en Montevideo y cerca del próximo Encuentro con...ver más
No es un juego de palabras: la panza de cerdo, que solemos comer pero procesada como panceta, es una de las partes más sabrosas del animal. Por eso, en este programa Gabriel nos enseña una receta simple e infalible para sacarle el máximo provecho. Además, seguimos conociendo el mundo del Whisky y les contamos novedades del inminente Punta del Este...ver más
Porque no solo de gastronomÃa vive el hombre, este programa se lo dedicamos al whisky y a los bares de Montevideo, ¿a dónde vamos si queremos degustar diferentes tipos de cervezas? Un poco de tertulia y otro poco de polémica para dar marco a la primera parte de una entrevista muy interesante con Juan Carlos Baucher, Brand Ambassador de Jhonnie...ver más
Diego Armanini, un verdadero artesano del chocolate nos cuenta, durante una degustación, algunos de los secretos de sus trufas hechas con chocolate negro y blends de malbec, arándanos, frambuesa y mora, café, jengibre o naranja. Además, seguimos hablando de lo que va a pasar en la 4a Edición del Punta del Este Food & Wine Festival en donde también participará...ver más
Esta tarde compartimos la tertulia con nuestro amigo y fanático del buen comer, Marcelo Fajnerman, que invitamos para que nos cuente cómo ve la gastronomÃa uruguaya desde Chicago, la ciudad donde vive hace algunos años. Después, cruzamos el charco para conocer La PanaderÃa de Pablo. El Chef Pablo Massey nos cuenta todos los detalles de este auténtico restaurante y comparte...ver más
Recibimos a Nico Batalla del equipo de Suena Tremendo que nos cuenta sus pasiones en chivitos, pizza, asado y otro de los grandes clásicos uruguayos que nos estaba faltando: la milanesa a la napolitana. Además, conversamos con otra amiga de la casa, la foodie española Beatriz Fenner nos deja sus impresiones sobre la gastronomÃa uruguaya. ver más
Cerramos el ciclo de Buenos Aires con dos recomendaciones imperdibles y conversamos con la reina de los fuegos catalanes, Montse Estruch (El Cingle, Barcelona), que nos habla de otros fuegos de la ciudad Condal como los de Sant Joan y sobre sus próximo viaje a Uruguay para participar el Punta del Este Food and Wine Festival.ver más
Hablamos sobre cenas secretas con el chef Rolo Scarpetti y descubrimos una joyita en Recoleta o un bar de inmigrantes, como lo llamarÃa su dueño, el barman más famoso de Argentina, Renato Tato Giovannoni, pero también nos daremos una vuelta por Punta del Este, donde con amor, creatividad y pasión, varios restaurantes le ponen el pecho al frÃo con propuestas...ver más
La segunda entrega del especial de Buenos Aires viene con plato fuerte: entrevistamos al Chef Juan Gaffuri del restaurante Elena, Four Seasons. Después, nos vamos a Brasil a conversar con un gran foodie y oyente fiel, Diego Fresco, que se pone el traje de corresponsal para contarnos dónde le gusta comer en San Pablo. Y para hacerla completa, llamamos a...ver más
¿Crocantes o esponjosas? ¿Servidas solas o con condimentos? ¿De bar o parrillada? Hoy debatimos sobre un Asunto de Estado: las papas fritas. Además, anticipándonos a las vacaciones de julio, presentamos el primer episodio de un especial de 4 capÃtulos dedicados a Buenos Aires que incluye notas y entrevistas con las últimas novedades de la ciudad porteña para que armes tu...ver más
En este programa le dedicamos la tertulia a un tema ineludible en nuestra rutina gastronómica: el supermercado. ¿Dónde y cómo compramos los alimentos en Uruguay? Además, el Chef Emiliano Sapone nos cuenta la propuesta de un restaurante muy especial, Pacharán, un rincón del PaÃs Vasco en Montevideo.ver más
El mejor libro de cocina latinoamericana es de un chef uruguayo: Hugo Soca. Hablamos con el autor de "Nuestras recetas de siempre" sobre los platos que lo cautivaron en su infancia en el campo y hoy, como cocinero consagrado, volvió a buscar para retratar en este libro. Una charla para soñar con esos sabores y aromas que nos marcan para...ver más
No sólo miramos hacia Montevideo y Punta del Este, en materia gastronómica, el interior del Uruguay esconde algunos platos capaces de enloquecer hasta a Pavarotti. Te contamos los secretos de ese manjar, las famosas perdices al escabeche del Hotel Elizondo de Cardona. También, el resultado de una misión pendiente: finalmente salimos a desayunar en Montevideo.ver más
La temperatura empieza a bajar y nosotros desafiamos el frÃo con el calor de la gastronomÃa puntaesteña. Hoy, conversamos con el Chef Hubert O'Farrell, uno de los restaurantes que se la juega por abrir todo el año. Además, dos temas imprescindibles en Montevideo: dónde comer buena pasta y el delivery.ver más
Hablamos tanto de comida que, en la radio, le vivimos abriendo el apetito a nuestros compañeros. Por eso, invitamos al "Sapo" Zas para que nos cuente sus preferidos en materia gastronómica. Además, entrevistamos al dueño del mÃtico e inoxidable Bar Arocena, y conocemos los secretos de "petit gourmet", una escuela de cocina para niños.ver más
Tantas veces charlamos y pensamos platos novedosos, entradas, cenas y almuerzos, que esta vez nos tocó empezar por el principio: los desayunos. Para muchos, la comida más importante del dÃa... aunque muchos bares y cafés de Montevideo parecen no haberse enterado. Además, conocemos los secretos de la elección de los mejores 50 restaurantes del mundo.ver más
Como es nuestra costumbre, en este noveno programa nos vamos de viaje: a San Pablo, para saber cómo se prepara y come la carne en uno de sus templos carnÃvoros; a Buenos Aires, como escala a la Madre Patria, para saber todo lo que pasó en la semana gastronómica de España, y también a los hogares de nuestros oyentes en...ver más
En El degustador Itinerante, como a nuestros queridos oyentes, nos encanta comer. Por eso, no importa si es la carta de un nuevo hotel cinco estrellas o una histórica panaderÃa de un mágico mercado en Medio Oriente: si la propuesta tiene amor, calidad y sobre todo, si estimula nuestro paladar, nosotros estamos felices. Por eso, este viernes vamos a conversar con...ver más
¿Nos vamos de tapas? Este viernes, conversamos sobre uno de los pilares de la gastronomÃa y la amistad: las tapas, esa forma de comer y socializar sin la que España no serÃa España. Y como siempre, seguimos sumando millas gastronómicas: viajamos virtualmente a Nueva York para entrevistar al dueño del único restaurante uruguayo de la gran ciudad y a Milán,...ver más
Este viernes, y a partir de la cantidad de mensajes que recibimos sobre el tema, seguimos debatiendo sobre la pizza, e iniciamos una tertulia sobre otro clásico uruguayo que también dará que hablar: las picadas. Además, conocemos los secretos de la cocina israelà a través de un tÃpico desayuno local, la visita a una histórica panaderÃa y el recorrido...ver más
En esta nueva entrega de El Degustador Itinerante, hablamos con nuestro corresponsal en Colombia, Jose Apoj, que nos cuenta sobre su "posgrado de frutas tropicales", el secreto de las arepas y la afición local por el pollo. En Montevideo, Santiago Garat nos revela los detalles de la nueva carta de Bamboo, inspirada en los sabores del sudeste asiático, mientras que...ver más
¿Dónde compramos el mejor pan? ¿Los mejores bizcochos se encuentran donde las mejores flautas? Hoy hablamos sobre brioches, pan con grasa y croissants rellenos de dulce de leche. Además, Gabriel nos cuenta sobre Bohemia, un nuevo restaurante en Punta Carretas que combina diseño y gastronomÃa. Después, volamos a New York para hablar con una neoyorquina de cepa que nos narra,...ver más
Ya debatimos sobre pizza y chivitos y llega el turno del ritual gastronómico por excelencia de los uruguayos: el asado. En este tercer programa, hablamos sobre nuestras parrilladas favoritas y conversamos con un experto enólogo para saber más sobre el famoso maridaje carne roja-vino tinto. Además, el crÃtico argentino Juan Carlos Fola nos deja dos excelentes recomendaciones para comer...ver más
La semana pasada debatimos sobre el chivito. En esta segunda entrega de El Degustador Itinerante tocamos otro tema caliente...y con salsa. ¿Cuál es la mejor pizza de Montevideo? Además, seguimos viajando: en Buenos Aires visitamos Oviedo, un clásico porteño con una de las cavas más importantes de la Argentina, y en San Pablo charlamos con una foodie que nos cuenta...ver más
¿Quién dijo que en Montevideo no hay propuestas gastronómicas originales? En nuestro primer programa, hablamos de dos imperdibles del circuito capitalino. Además, viajamos a Punta del Este y Buenos Aires, dos escalas obligadas en la gastronomÃa regional, y debatimos sobre un clásico uruguayo: el chivito.ver más