Entrevistamos a la chef Lucía Soria: una chica Mallmann en la Ciudad Vieja.En nuestro espacio "Encuentro con el Vino", la sommeliere Antonella de Ambroggi recomendó algunos de los mejores lugares para pedir copeo de vinos en Montevideo.Las cervezas trapenses fue el tema de la columna Cervezas del Mundo con Daniel Rocamora.Ideas para regalar en el Día del Padre en Aquí...ver más
El equilibrio entre Tradición e Innovación es el secreto del éxito de 3 generaciones. Conversamos con Santiago Deicas, Coordinador de Dirección del Establecimiento Juanicó.En nuestro espacio "Encuentro con el Vino", la somelierie Antonella de Ambroggi habló sobre las etiquetas de los vinos, los cambios, los estilos, el marketing y el diseño.El vínculo entre el Río Fiddich y el whisky Glenfiddich,...ver más
Se vienen las vacaciones de julio y una buena opción es disfrutar de la naturaleza. Por eso hablamos con Marina Cantera, presidenta de SUTUR, Sociedad Uruguaya de Turismo Rural y Natural; y además, propietaria de la estancia turística Los Plátanos, en Treinta y Tres. ¿Qué tiene que ofrecer un buen restaurante para que un comensal vuelva? Javier Guemberena dio sus...ver más
"Cocinarte"es un Encuentro y Concurso Nacional e Internacional de Gastronomía que se realiza en el departamento de Paysandú y que este año va por su decimotercera edición. Sobre este evento hablamos con su director general, el prof. Horacio Spingardi. "Maríntimo" es un restaurante muy particular en Shangrilá que sirve los frutos del mar que ellos mismos pesacan. Lo descubrimos con...ver más
¿Qué sabemos sobre nuestros frutos nativos? ¿Cuáles son? ¿Qué valor alimenticio tienen? ¿Qué aplicaciones y beneficios tienen? Sobre eso hablamos con el ingeniero agrónomo Danilo Cabrera, investigador del INIA. La sommleiere Antonella De Ambroggi contó como se vive un salón de vinos. Las cervezas trapistas o trapenses fue el tema de Daniel Rocamora, y como siempre, variadas recomendaciones atendieron sus...ver más
El protagonista de nuestra entrevista central fue un joven cocinero en un nuevo gran hotel: Federico Ferrari, chef ejecutivo del hotel Hyatt Centric Montevideo, compartió su nuevo desafío y su gusto por la cocina.Ricard Ausán dejó atrás las islas del norte y nos llevó a descubrir historias de los whiskies de las Lowlands, las tierras bajas cerca de la frontera...ver más
Estuvo con nosotros como entrevistado central Francisco Carrau, uno de los popes de la viticultura uruguaya. Nos contó de su historia, de su presente y nos dio una magistral clase sobre levaduras y vinos. Daniel Rocamora estuvo hablando de cervezas complejas. Qué son, cuáles hay y como conservarlas y catarlas. Estuvimos conversando telefónicamente con Eduardo Lanza de Sociedad de Catadores...ver más
En un programa dedicado a la buena alimentación, te damos pequeños trucos para mejorar tu alimentación. Daniel Guasco, cocinero y escritor especializado en comida saludable y para celíacos nos brinda consejos profesionales para comer mejor sin esfuerzo. Richard Ausán nos trasladó hasta las Orkney Islands, al norte de Escocia. Como siempre, en Aquí está su vino, te recomendamos una etiqueta...ver más
Estuvo con nosotros Sergio Borbonet, la persona que más sabe de quesos en Uruguay hablando de este milenario alimento. Javier Guemberena nos comentó cómo comportarnos en una cata de vino para no pasar vergüenza. Daniel Rocamora dio sus impresiones acerca del Mvd Beer Festival y el momento de las cervezas nacionales. Como siempre en Aquí está su vino te recomendamos...ver más
El archipiélago del sur de Chile, en la Región de los Lagos está revolucionado debido a las consecuencias del desecho de 39 toneladas de salmón envenenado al mar.ver más
Chiloé está frente a la mayor catástrofe ambiental de su historia debido al desecho de toneladas de salmón envenenado cerca de sus costas, conversamos con la cocinera Lorna Muñoz Arias, presente en las movilizaciones del pueblo chilota. Valentina Borrazas, directora de Mercado Verde y Prana habló con nosotros sobre alimentación consciente. Richard Ausán nos llevó nuevamente a Speyside, Escocia, para...ver más
Hace pocos días el Bouza Merlot Viñedo Pan de Azúcar 2013 fue elegido como el mejor Merlot del mundo compitiendo contra más de 400 exponentes y estuvimos hablando con Juan Bouza, director de la bodega. Siguiendo con vinos estuvo en vivo Juan Pablo Fitipaldo, enólogo y socio de la bodega Viña Edén del departamento de Maldonado, hablando de su historia,...ver más
Terminó el Concurso Mejor Sommelier del Mundo 2016 en Mendoza y estuvimos conversando con el presidente del comité organizador, Andrés Rosberg, y recibimos las sensaciones del representante uruguayo Federico de Moura. Luego Javier Guemberena con su particular estilo nos brindó tips para comportarnos en un restaurante y lograr la atención de los mozos. Richard Ausán nos siguió haciendo viajar por...ver más
Estuvimos hablando con Reinaldo de Lucca, director de la bodega que lleva su apellido, acerca de su historia como productor y protagonista de la reconversión del viñedo en Uruguay. Desde Perú compartimos una entrevista con el Chamán Winston Tangoa Chujandama, quien versó sobre el poder de las plantas entre otros temas. Repasamos el comienzo del Concurso ASI Mejor Sommelier del...ver más
En semana Santa, Criolla, de turismo o como le digas compartimos un programa especial con algunos trucos de la especialista en recibir en casa Rose Galfione, quien nos contó como preparar la mesa para la Pascua. También dimos una receta de cazuela de bacalao para disfrutar y Ximena Torres se encargó del postre dándonos una receta tradicional de rosca de...ver más
Estuvimos conversando telefónicamente con Patricio Tapia, el periodista de vinos más importante de la región, acerca de la Guía Descorchados 2016. Como entrevistada central estuvo Lucile Dubaux, directora de Agua Virgen, quien nos contó como llegó de su Francia natal a instalarse en nuestro país y estar a la cabeza de una empresa que colocó su producto entre las mejores...ver más
Titina Núñez estuvo hablando con nosotros desde Perú contándonos sobre su experiencia durante casi dos semanas en la selva, interiorizándose con el modo de vida de los pobladores del lugar, sus costumbres, el uso de las plantas y su dieta. Claudio Angelotti y Viviana del Río, directores del portal www.bodegasdeluruguay.com.uy hablaron de sus siete años de experiencia en nuestro mercado,...ver más
Volvimos a estar en vivo. Esta vez el entrevistado central fue Pablo Pesce, Gerente General del Hotel Sheraton, quien nos contó sus experiencias laborales y el cómo es vivir del y para el servicio. Ustedes nos comentaron qué les parecía el servicio gastronómico en Uruguay. Richard Ausán nos siguió haciendo pasear con la imaginación por Escocia, esta vez por la...ver más
Hoy se inauguró Bodega Garzón y hasta allí fuimos al mediodía, a celebrar y compartir este momento. Adelantamos lo que será el evento del jueves 17 de Placer, donde degustaremos vinos históricos de hasta 20 años de edad. El periodista y escritor Federico Leitch estuvo con nosotros compartiendo literatura gastronómica. En la entrevista central hablamos con Virginia Stagnari, directora...ver más
El chef Álvaro Verderosa habló de la experiencia en la clasificatoria latinoamericana al mundial de la gastronomía, el concurso Bocuse D'Or, donde la delegación uruguaya obtuvo la medalla de plata y la posibilidad de competir con los mejores cocineros del mundo el próximo año // El reconocido chef Martín Lavecchia explicó el "ser cocinero" y compartió su nuevo emprendimiento FOC...ver más
